Telegram
Выбирай, проверяй и доверяй!
Кто по-настоящему заботится о своем здоровье, тот знает пищевую ценность мёда. И включает его в рацион чаще, чем сахар. Мёд не раздражает пищевод, быстро всасывается, отличный антидепрессант, хорошо фильтруется почками. С ним вы - стрессоустойчивы.
Сегодня мёд – едва ли ни самый популярный продукт. Покупают его не только по давней традиции - к медовому Спасу. Но и подделок ему создается множество.
Как не ошибиться? Выбрать правильный, полезный и незаменимый продукт?
Самым полезным при некоторых заболеваниях специалисты считают майский мед. Но его лишь так называют. На самом деле его качают в начале июня - это первый, уже созревший, мёд. Концентрация пыльцы в нем повышена. Он имеет характерную кислинку послевкусия и совершенно не горчит. Что говорит о большом содержании биологически активных веществ. Оценивается такой мёд гораздо выше за свои целебные свойства и более всего полезен больным сахарным диабетом. А медленная его кристаллизация лишь подчеркивает повышенное содержание фруктозы.
Как же все-таки выбрать правильный мед?
Настоящий продукт
• однороден по виду, с характерным медоносу ароматом,
• прозрачный, но может содержать примеси воска или перги,
• 1 литр весит 1,4 кг,
• вызывает легкое пощипывание, если в полости рта есть микротрещинки или ранки,
• глотая, на горле остается легкое жжение,
• мелко-дисперсной консистенции,
• засахаривается максимум через два месяца после того, как его откачали, если это ни акациевый, каштановый или вересковый мед. Продлить жидкую фазу меда можно, герметично укупоривая тару и соблюдая правила хранения.
Это факт.
Жидкий мед, продаваемый на прилавках магазинов, осенью или зимой, распущен на водяной бане. Следует знать, что при нагревании некоторые ферменты и витамины разрушаются. Но вредным его нельзя назвать (доказано учеными).
Важно уметь читать сертификат качества на продаваемый продукт, если решили купить мед у незнакомца. В норме должно быть содержание воды (15-17%), сахарозы – не более 6%, глюкозы и фруктозы не менее 82%, диастаза – не менее 7%, кислотность - не более 4%. В целом, физико –химические показатели качества меда можно оценить только в лабораторных условиях.
Если увидели вывеску или этикетку с экзотическим названием, например, кедровый, шиповниковый или лимонниковый – это фантазии продавца.
Нельзя назвать правильным мед, купленный с пасеки, расположенной вблизи железных дорог, автомагистралей, в местах активной сельскохозяйственной деятельности. – Мед - самый большой магнит по притяжению запахов, тяжелых металлов и других вредных примесей, выделяемых выхлопными газами.
Кстати.
Цвет меда зависит от цветоноса, растений, с которых его собирают. У диких пчел он самый темный и густой. Чем темнее мед, тем больше ощущается горчинка. Липовый - очень светлый и практически не горчит. Ценнее, конечно же, мед с разнотравья…Чем разнообразнее был цветонос, тем полезнее собранный симбиоз…
Натуральный мед при смешивании с водой не образует устойчивого осадка.
Капните его на бумагу – и поверхность не промокнет.
Хорошему меду настоящий хозяин знает цену и задешево его не продаст. А вот подделку торговцу надо как можно быстрее реализовать, иначе испортится. Гнаться за дешевизной - это не тот случай. Настоящий мед в засахаренном состоянии может храниться годами (лучше всего в сотах). А фальсификат быстро забродит.
В целом чистоту меда контролировать сложно. Анализы - дорогостоящие. И, как правило, проводятся для крупных оптовых партий.
Запомните, вне зависимости от личности продавца следует интересоваться документами на пасеку. У каждого добросовестного пасечника имеется паспорт пасеки с указанием места и времени медосбора, ветеринарное свидетельство №2, ветеринарная справка формы №4 и лабораторное заключение, если мед продается на рынке.
Проверять мед на всякие уловки в домашних условиях, вроде химического карандаша или, используя йод, уксус, спички – муторное дело.
А между тем он нужен. Мы зачастую, чтобы не заморачиваться в поисках - покупаем его на рынках у заезжих, якобы пасечников, у случайных продавцов, и при этом хотим подлечить больных родителей, детей, подкрепить неокрепший организм после операции близкого человека. А кому-то вдруг понадобилось сделать на основе меда чудодейственное средство, - есть немало поводов, когда этот уникальный дар природы поможет восстановиться. Поводов много, потому и превращается он из снадобья, используемого когда-то в лекарственных целях, практически в продукт питания. А для некоторых пчеловодов становится средством наживы, причем очень прибыльным.
Вопросов много и сомнений тоже…
Не проще ли тогда закупать мед у одного и того же пасечника, кто содержит свое пчелиное хозяйство вдалеке от цивилизации. У опытного пчеловода, который всегда даст нужный совет. У него и пергу можно приобрести, прополис, маточное молочко и другие продукты на разные случаи жизни: при лечении или для общего укрепления организма. Контактируйте с тем, кому доверяете на все сто – тогда и проверять мед не придётся.